山陰職人精神

職人（Shokunin）是一種透過自己熟練的技術與雙手打造作品／產品的職業。在日本江戶時代的士農工商當中屬於「工」，但在悠久的日本歷史當中，職人是一種受人民尊重的職業。人們也將職人精煉的手工技術稱為「職人藝」，來誇讚該技術已接近藝術境界。

職人技術的傳承主要透過師徒制。想要成為徒弟的人必須要到職場（職人工作的地方）拜訪領導，取得許可之後才可以加入該職場。在這個環境當中，師父不會教導徒弟任何技術，而是在最基本的作業甚至與打雜的過程當中，讓徒弟自行「偷學」。徒弟們無時無刻地喚起腦海裡師父作業時的手的形狀、軌跡、力度，不斷地在心靈中重複模擬「職人的自己」。利用工作結束後或假日的時間，實際動手練習，試著成為一名稱職的職人。

山田 代

/ 梨園第四代

正在經營二十世紀梨園 – 味果園 @ 鳥取

我是果樹產銷第四代山田代，30年前開始種植。我將果樹視同家人一樣照顧，以人性化的管理方式，採用有機肥栽培、草生栽培、合理化施肥，配合果園環境衛生管理，所以才能生產出得獎無數的頭等獎的梨。每年8月底正是成熟期，我有一間100多坪的集貨場，負責文旦的分級、包裝與宅配。我的生產理念是讓消費者吃得安心與健康。